TAREA 2.- EL HIGO

Se sabe que Hipócrates recomendaba estas frutas para los estados febriles. En la tradición popular de diferentes culturas, se han estado utilizando durante cientos de años derivados de higos para curar catarros y aliviar el dolor de garganta. Media docena de higos cocinados en leche hirviendo constituyen un buen remedio para ablandar la tos y favorecer la expectoración, y más si se añade miel.

El látex  blanco y lechoso que surge al coger un higo del árbol. Es irritante y capaz de coagular la leche, por lo que se ha empleado durante años como coagulante vegetal en la fabricación de quesos, y de hecho, se sigue haciendo tradicionalmente de ese modo en ciertas localidades españolas.

Las bondades que nos presentan las las frutas y hortalizas han sido aprovechadas de mejor manera por las personas desde cientos de años atras y que con la tecnología actual y el desarrollo de la ciencia han ido quedando relegados o simplemente fueron descartados....... pero.....que tan reales o veridicas son esas aseveraciones???  con esta premisa y como tarea señores estudiantes de cuarto año, vamos a validar o descartar este metodo rudimentario de elaborar quesos........ su tarea será encontrar un árbol de higo en el cual puedan recoger este líquido lechoso y probar en una pequeña cantidad de leche a ver si ésta precipita y/o coagula. Si hay indicios de precipitado o coagulación pues podriamos confirmar que con este método rudimentario se puede elaborar queso a partir de esta sabia lechosa. Si requiere de información adicional  indague un poco sobre este tema. El trabajo será presentado el día jueves 7 de abril mediante evidencias fotográficas y/o fílmicas con sus correspondientes comentarios y conclusiones...... pues a investigar se ha dicho........ suerte y cualquier duda y comentario será respondida.

TODOS CON EL PLANETA

LA SEGURIDAD DE LAS MATERIAS PRIMAS

En los procesos agroindustriales la elección de una materia prima adecuada es desde todo punto de vista básico para garantizar la calidad del producto y por ende la seguridad del alimento. En la mayoría de los casos, se asume que las materias que compramos o que nos proveen llegan en buen estado, tanto para nuestro consumo en la casa como para los diferentes procesos en las industrias de alimentos , que es los que nos interesa como agroindustriales. Pero, ¿qué significa esto? ¿Cómo puede conocerse si es segura o no una materia prima? Se sabe cómo se pueden contaminar los alimentos o cómo se deben conservar para evitar que se contaminen?, Señores estudiantes no hay que olvidar que la materia prima en buen estado y sin restos de microorganismos sobre todo patógenos representan la eliminación de un peligro significativo en todo el proceso de elaboración ó procesamiento. Bajo esta premisa las empresas de hoy deciden cómo se almacenan sus materias primas. Una correcta decisión implica aumentar la vida útil del producto y evitar posibles toxiinfecciones alimentarias al consumidor, además de un ahorro económico, ya que si se almacenan de forma adecuada, se podrán usar todas las materias primas sin que se tenga que rechazar ninguna por daños. Es aconsejable tener un lugar destinado para cada tipo de materia prima: frutas, lácteos, carne o pescado, entre otros.

Con esta breve reflexión y su criterio técnico, en el caso que  ud estuviéra a cargo de una planta de procesamiento de alimentos ¿que  criterios o que tomaría en cuanta en relación al lugar o sitio para almacenar las materias primas?

Estas consideraciones o criterios se deberan redactar en un mínimo de 7 y serán presentadas el día lunes 28 de marzo del presente año y serán evaluadas en clase. Cualquier inquietud, sugerencia o comentario será respondida por este medio.....  BUENA SUERTE.......

TODOS CON JAPÓN

¡¡¡ Señor, quiero decirte GRACIAS, porque hoy me desperté y sabía dónde estaban mis seres queridos. Porque esta mañana mi casa estaba en pie, porque esta mañana no estoy llorando a mis padres, mi hermano o hermana que necesitan ser rescatados debajo de una pila de concreto, porque esta mañana pude tomar un vaso de agua, porque esta mañana no estoy planificando un funeral, y ante todo te agradezco Señor que todavía estoy vivo y tengo voz para rezar por la gente de JAPÓN.
 

Señor, te ruego a ti, el único que hace posible lo imposible, el único que transforma la oscuridad en luz, te ruego que les des fuerza a esas madres que están sufriendo; que les des la paz que supera cualquier entendimiento; que abras las calles para que la ayuda llegue; que proveas doctores, enfermeras, comida, agua y todo lo que ellos necesiten.

LA HORA DEL PLANETA

A las 20:30 del sábado 26 de marzo de 2011, individuos, comunidades, empresas y gobiernos de todo el mundo apagarán sus luces durante una hora – La Hora del Planeta –, transcendiendo todas las barreras de religión, cultura, sociedad, generación y localización geográfica en una celebración global por el Planeta.

Incentivemos a nuestras familias y amigo a demostrar nuestro compromiso con el cuidado del medio ambiente de una manera original. Nuestro planeta nos necesita.......

TAREA 1.- Curiosidades sobre las frutas tropicales "El Mango"

En el Lejano Oriente, los mangos con frecuencia son recolectados cuando están aún de color verde oscuro y son sazonados y ahumados por unos cuantos días e introducidos en unos hoyos llenos de hojas de plátano secas, paja de arroz u otros materiales similares para su maduración.

Varios países utilizan un sistema de medida de densidad simplificado para comprobar si han alcanzado su punto de sazón, ya que ésta se incrementa con la madurez. Las frutas maduras se hunden en agua mientras las inmaduras flotan sobre la superficie.

TAREA: Los mecanismo rudimentarios dentro de la industria de los alimentos son muy utilizados, tal es el caso de la prueba de la gota utilizada para determinar el punto óptimo de una mermelada por ejemplo, es así y en este sentido como tarea, cada uno de los estudiantes de cuarto año de la asignatura de tecnología de frutas y hortalizas harán una evaluación de este método de determinación de la madurez a partir  de la densidad de tres frutas (las que ud elija) como se menciona anteriormente y reportará los resultados de forma concreta y sencilla en una breve exposición en clase con evidencias fílmicas o fotográficas de si este principio rudimenatrio es aplicable a nuestra realidad, para esto deberá tomar una variedad de fruta en tres diferentes estados de madurez y hacer la prueba, luego esta experiencia la realizará con dos frutas más; no se requiere  entregar un articulo impreso de este ensayo ni algun tipo de consulta. La exposición de sus experiencias se la realizará el día lunes 21 de Marzo en el horario normal de clase.  Cualquier inquietud será respondida por este medio, BUENA SUERTE ......

¿Cuándo consumir cítricos?

Se tiene la idea de que los cítricos son buenos para las épocas en las que predomina el frío, sin embargo, podemos encontrar estas maravillosas frutas en las tiendas y  supermercados prácticamente durante cada época del año. Laura Kohan, en su libro titulado Alimentos Saludables para el siglo XXI nos dice que “…la madre naturaleza, que es muy sabia, no puede haber creado una joya nutricional de estas características para destinarla solo en invierno. Ya hace siglos, cuando su cultivo se introdujo en Europa, estos frutos debieron adaptarse a las características climáticas de Europa”. También dice: “Hay otra muy buena razón para consumir cítricos todo el año. Si es positivo reforzar  nuestro sistema inmunológico para que este preparado para luchar contra los resfriados y las gripes invernales, igualmente importante es protegerlo de las oscilaciones de temperaturas propias de cualquier cambio de estación. En cualquier momento del año, los cítricos nos aseguran unas defensas saludables y, por su efecto bactericida, una forma efectiva de depurar el organismo.”    

Según lo expuesto anteriormente  recomiende cúal cree usted que es la mejor forma de consumir cítricos.