En el Lejano Oriente, los mangos con frecuencia son recolectados cuando están aún de color verde oscuro y son sazonados y ahumados por unos cuantos días e introducidos en unos hoyos llenos de hojas de plátano secas, paja de arroz u otros materiales similares para su maduración.
Varios países utilizan un sistema de medida de densidad simplificado para comprobar si han alcanzado su punto de sazón, ya que ésta se incrementa con la madurez. Las frutas maduras se hunden en agua mientras las inmaduras flotan sobre la superficie.
Varios países utilizan un sistema de medida de densidad simplificado para comprobar si han alcanzado su punto de sazón, ya que ésta se incrementa con la madurez. Las frutas maduras se hunden en agua mientras las inmaduras flotan sobre la superficie.
TAREA: Los mecanismo rudimentarios dentro de la industria de los alimentos son muy utilizados, tal es el caso de la prueba de la gota utilizada para determinar el punto óptimo de una mermelada por ejemplo, es así y en este sentido como tarea, cada uno de los estudiantes de cuarto año de la asignatura de tecnología de frutas y hortalizas harán una evaluación de este método de determinación de la madurez a partir de la densidad de tres frutas (las que ud elija) como se menciona anteriormente y reportará los resultados de forma concreta y sencilla en una breve exposición en clase con evidencias fílmicas o fotográficas de si este principio rudimenatrio es aplicable a nuestra realidad, para esto deberá tomar una variedad de fruta en tres diferentes estados de madurez y hacer la prueba, luego esta experiencia la realizará con dos frutas más; no se requiere entregar un articulo impreso de este ensayo ni algun tipo de consulta. La exposición de sus experiencias se la realizará el día lunes 21 de Marzo en el horario normal de clase. Cualquier inquietud será respondida por este medio, BUENA SUERTE ......
