Ejercicio 1: Determinar el valor de z para un microorganismo que presenta los siguientes tiempo de reducción decimal; D110 = 6 minutos; D116 = 1,5 minutos; D121 = 0,35 minutos y D127 = 0,09 minutos. Además con el dato de z encontrado predecir de qué microorganismo se trata.
Ejercicio 2: Determinar el valor de D para un microorganismo si se dispone de los siguientes datos de resistencia térmica para una suspensión de esporas:
Tiempo (minutos) Número de supervivientes
0 106
15 2,9x105
30 8,4x104
45 2,4x104
60 6,9x103
Dibujar la curva de supervivencia en coordenadas normales y semilogarítmicas y discutir.
NOTA: Tendrá una importante valoración la interpretación que puedan realizar a los datos obtenidos en cada uno de los ejercicios.
